Pour régaler tout le monde durant les chaudes journées, voici une recette de carpaccio de courgettes à l'huile d'olive, jus de citron et parmesan, accompagnée de roquette.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps d'attente : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 courgettes
45 ml de jus de citron
60 ml d'huile d'olive
50 g de roquette
60 g de parmesan
Préparation :
Couper les courgettes en tranches fines à la mandoline. Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron. Dans un plat, placer une couche de courgettes, assaisonner de sel et de poivre, puis arroser de la marinade.
Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les courgettes soient disposées dans le plat. Laisser ensuite mariner durant 30 minutes au minimum.
Juste avant de servir, garnir de roquette fraîche et de parmesan.
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