Voilà une délicieuse recette de gâteaux pour le goûter à IG bas. Les gâteaux sont rapides à préparer et se conservent environ une semaine dans une boite hermétique.
Ingrédients :
250g de farine d'épeautre
125g de beurre salé
3 œufs
150 g de sucre de coco
1 sachet de poudre à lever
150g de cranberries
100g d'amandes concassées
75g d'écorce de citron
Un demi verre de cognac ou d'armagnac
Equipements :
1 cul de poule ou saladier en verre
1 fouet
1 plaque de moules à muffins
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la préparation 30 minutes.
Mettre la pâte dans les moules à muffins, remplir jusqu'à mi-hauteur.
Mettre au four 18 minutes.
Conserver les gâteaux dans une boite hermétique pour qu'ils ne sèchent pas.
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