Lentilles au miel et à la moutarde

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Vinaigrette

• 60 ml d'huile d’olive

• 1 càs de Moutarde

• 3 càs de miel

• 30 ml de jus de citron

• 1 gousse d'ail émincée

Lentilles

• 15 ml d'huile d’olive

• 1 courgette coupée en demi-lunes

• 285 g de maïs

• 2 oignons verts émincés

• 200 g de tomates cerises coupées en deux

• 250 g de carottes coupées en rubans

• 200 g de lentilles

Préparation :

1. Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet.

2. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble avec du sel et du poivre.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la courgette et assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter 5 minutes environ, puis ajouter le maïs. Faire sauter jusqu'à ce que les courgettes et le maïs soient caramélisés et dorés, environ 5 minutes de plus.

4. Mettre les lentilles cuites dans un saladier. Ajouter les courgettes et le maïs, les rubans de carottes et les tomates. Verser la vinaigrette, assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire. Saupoudrer d'oignons verts et servir chaud ou froid.