Lentilles et tomates rôties, œuf mollet

Une recette gourmande et originale : lentilles aromatisées, tomates rôties, œuf mollet, agrémentés d'un concassé de noisettes et graines.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Lentilles

• 45 ml d'huile d'olive

• 1/2 oignon haché

• 1 branche de céleri hachée

• 1 gousse d'ail hachée

• 200 g de lentilles vertes

• 1 brin de thym

• 1 feuille de laurier

• 30 ml de jus de citron

• 1 càs de vinaigre de xérès

• 4 œufs

tomates

• 45 ml d'huile d'olive

• 1 càs de sucre

• 6 tomates coupées en quartiers

œufs

• 60 g de noisettes concassées

• 2 càs de graines de sésame

• 1 càc de graines de cumin

• 1 càc de paprika

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Mettre les tomates dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le sucre, saler, poivrer, mélanger. Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 40 minutes.

• Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail, et faire sauter environ 4 minutes. Ajouter les lentilles, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter suffisamment d'eau. Cuire 20 minutes. S'il reste de l'eau, égoutter les lentilles. Incorporer le jus de citron, le vinaigre de xérès et le reste d'huile d'olive restante.

• Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Cuire les œufs 6 minutes, puis les passer sous l'eau froide. Les peler et réserver.

• Chauffer une poêle à feu vif. Y faire griller les noisettes, les graines de sésame et les graines de cumin pendant environ 1 à 2 minutes. Ajouter le paprika et mélanger.

• Servir les lentilles avec les tomates rôties, les œufs, terminer par le mélange de noisettes.