Minestrone d'été

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 15 ml d'huile d’olive

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d'ail hachées finement

• 500 g de pommes de terre coupées en morceaux

• 3 courgettes coupées en morceaux

• 300 g de carottes coupées en morceaux

• 250 g de petits pois frais

• 1 l de bouillon de légumes

• 30 g de parmesan râpé

• 1 càs de basilic haché grossièrement

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter l'ail, cuire 1 minute.

2. Ajouter les pommes de terre, les courgettes, les carottes, les petits pois, le bouillon et cuire 30 minutes.

3. Servir en saupoudrant de parmesan et de basilic.