Il s'agit d'une spécialité sicilienne à base de pâtes, d'aubergines, de tomates et de ricotta.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g sauce tomates basilic
1 aubergine coupées en fines tranches
2 gousses d'ail émincées
45 ml huile d’olive
300 g Penne
80 g ricotta
80 g pesto
3 càs basilic ciselé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Mettre les aubergines dans un saladier, arroser avec la moitié de l’huile d’olive, saler, poivrer et bien imprégner les tranches. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive, ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les aubergines, la moitié de la ricotta, les pâtes et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir le mélange dans les assiettes, ajouter le reste de ricotta, le pesto et terminer par un peu de basilic.
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