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Petit épeautre aux légumes rôtis

Photo du rédacteur: JohnJohn

Dernière mise à jour : 6 juil. 2020


Pour cette recette aux arômes de Provence, nous associons le petit épeautre, que l'on appelle aussi "le caviar des céréales", aux légumes du soleil avec une vinaigrette citronnée.


Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes







Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250 g de petit épeautre mondé

  • 1 aubergine coupée en fines tranches

  • 1 poivron rouge coupé en lanières

  • 1 oignon rouge coupé en tranches

  • 15 ml d'huile d'olive

  • 1 càs de thym

  • 60 g d'olive dénoyautées

  • 150 g de tomates cerises coupées en 2

  • 2 càs de câpres


vinaigrette :

  • 45 ml d'huile d'olive

  • 1 citron pour le jus

  • 1 càs de sirop d'agave

  • 2 càs de basilic ciselé

  • 1 gousse d'ail écrasée


Préparation :

  • Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes.

  • Préchauffer le four ou lancer la plancha. Mettre l'aubergine, le poivron rouge et l'oignon dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le thym, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou la plancha et cuire 15 à 20 minutes, bien surveiller la cuisson.

  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

  • Servir l'épeautre avec les légumes rôtis, les olives, les tomates cerises et les câpres, arroser de vinaigrette.

 
 
 

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