Épeautre au brocoli

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g d'épeautre précuit

• 400 g de brocolis (les fleurettes)

• 45 ml d'huile d’olive

• 1 gousse d'ail hachée

• 1 citron (zeste et jus)

• 50 g de parmesan râpé

Préparation :

1. Cuire l'épeautre 25 minutes.

2. Pendant ce temps, cuire le brocoli comme vous préférez, vapeur ou dans de l'eau. Égoutter et couper en petits morceaux.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute, ajouter le brocoli, le zeste de citron, saler et cuire 3 à 4 minutes en remuant pour que le brocoli ne brûle pas.

4. Ajouter l'épeautre, bien mélanger, arroser de jus de citron, saler, poivrer et terminer par le parmesan avant de servir.